Тягок труд, да сладок мёд

«Кто любит мёд – заводи пчёл», – советует русская пословица. Наши сегодняшние герои так и сделали. Знакомьтесь: Линар и Екатерина Сулеймановы. Три года назад молодая семья переехала из города в деревню и занимается пчеловодством. Их пасека расположена на берегу реки Мендим в деревне Каран-Елга Гафурийского района. Хозяйство насчитывает 100 пчелосемей. Мы беседуем с Екатериной о том, у кого точно получится стать пасечником, на какую поддержку могут рассчитывать пчеловоды и трудно ли найти на медовом рынке качественный продукт.

– Каждое призвание начинается с личной истории. Расскажите, пожалуйста, свою.
– История пчеловодства в нашей семье началась больше 15 лет назад, когда всерьёз решил им заняться мой папа Михаил Алейник. Начинал он с двух ульев, сегодня его пасека насчитывает около 100 пчелосемей. Все вместе мы управляемся с 200 пчелосемьями. Раньше мы с мужем просто помогали папе, но три года назад взялись основательно за пчеловодство и сделали его делом нашей жизни.
– Каждый ли может стать вашим коллегой? Какими чертами характера нужно для этого обладать?
– Быть пасечником – очень непростое дело. Со стороны может показаться так: стоят себе улья в огороде, и пчеловод только пару раз за лето заглядывает туда, чтобы мёд откачать.
На самом деле пчеловодство – это очень тяжёлый труд. И далеко не сезонное занятие. Работы хватает и зимой: рамки сколотить, воск вытопить, корпуса почистить, не считая самого сбыта мёда. А летом не обойтись без привлечения дополнительной рабочей силы на переезды и откачку мёда. Наш основной продукт – липовый мёд, и собирать его можно прямо во дворе дома, потому что вокруг сплошные липовые леса. Но во время цветения других медоносных растений мы кочуем по Башкирии, и одних только переездов за лето не меньше пяти. Например, сейчас наши пчёлы стоят на двух точках в Стерлитамакском районе: на полях гречихи и подсолнечника.
Так что качества, необходимые пчеловоду, – это трудолюбие, терпение, умение подстраиваться под любые ситуации и оперативно принимать решения. И, конечно же, открытость и любознательность, ведь всегда нужно пополнять знания и перенимать нужный и полезный опыт.
– Поделитесь, пожалуйста, вашими наблюдениями за пчёлами. Удивляют ли они вас? Понимаете ли вы благодаря им что-то важное о жизни?
– Пчёлы – самые трудолюбивые насекомые. Только те, кто досконально изучает их жизнь, знают, сколько километров нужно пролететь им за день, со скольких цветков нужно собрать нектар, чтобы получить килограмм мёда. А укладу их жизни человеку можно только позавидовать. Так, самая главная особь в улье, матка, выполняет свою основную функцию – кладку яиц, то есть продолжает род. Большая часть жительниц улья – рабочие пчёлы. Живут они 30 дней. Но сколько успевают сделать за свою короткую жизнь! Только появившись на свет, пчёлы готовят ячейки для будущей кладки яиц, отстраивают соты и кормят расплод. Кроме того, в их обязанности входят уборка, охрана, приём и переработка нектара (будущий мёд), пыльцы (будущая перга), поддержание режима нужной температуры и влажности внутри улья. И лишь с восьмого дня жизни пчела становится лётной, и главной её задачей становится доставка нектара, пыльцы, прополиса и воды.
А трутни, представители мужского пола в улье, выполняют свою основную функцию – оплодотворяют матку. Кстати, сразу после спаривания трутень погибает. Осенью за ненадобностью их просто выгоняют из улья.
Для меня пчёлы – это пример трудолюбия и организованности. Занимаясь пчеловодством, начинаешь себя дисциплинировать. Ведь один упущенный момент в работе с пчёлами может обернуться убытками во время медосбора.
– Бывает ли исключительно липовый или только гречишный мёд?
– Мёд никогда не бывает собран пчёлами только с одного вида растений-медоносов. Пчёлы так или иначе летят на растения, находящиеся по соседству. Согласно ГОСТу, мёд считается липовым либо гречишным, если в нём содержится не менее 30 процентов пыльцевых зёрен липы либо гречихи соответственно.
– Как хранить мёд?
– Хранят мёд в помещениях, защищённых от попадания прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20 градусов.
– Велика ли конкуренция на рынке мёда? Честна ли она?
– Конкуренция, как и в любой нише, конечно существует. Поэтому мы прилагаем немало усилий, чтобы двигаться вперёд и достигать новых высот. Например, в прошлом году мы выиграли грант на поддержку начинающего фермера и расширили возможности производственной базы – в 2 раза увеличили количество пчелосемей и внедрили новые продукты: крем-мёд, орехи в мёде, медовые подарочные наборы. Также мы уделяем немало времени продвижению своей продукции: привлекаем блогеров, участвуем в тематических мероприятиях, рекламируем нашу продукцию в социальных сетях.
– Как проверить, настоящий ли мёд мы покупаем?
– Уважающий себя пчеловод никогда не будет подделывать мёд. И пчеловоды, как правило, дорожат своей репутацией и качеством своей продукции. Ведь многие покупатели становятся постоянными клиентами и из года в год приобретают мёд у одного и того же пасечника. Так что, если вы хотите приобрести натуральный, качественный мёд, познакомьтесь с пчеловодом лично, съездите к нему на пасеку и обязательно запросите протокол исследования мёда (этот документ выдаётся по результатам лабораторного анализа).

Что такое «пчелиный хлеб» и «пчелиный клей»?

О пользе мёда знают все: это «идеальное горючее топливо» для человека – ценный источник энергии. Высококачественный мёд – источник антиоксидантов, витаминов и микроэлементов, а также природный пробиотик. Он снижает уровень холестерина, нормализует артериальное давление, оказывает антибактериальный и противогрибковый эффект и укрепляет иммунитет. Осторожными при употреблении мёда и другие продуктов пчеловодства должны быть аллергики и люди с сахарным диабетом.
Другие продукты пчеловодства не менее полезны:
прополис – мощный иммуностимулятор: «пчелиный клей» содержит более 50 веществ, помогающих бороться с инфекциями. Прополис выводит токсины, обезболивает и действует как антидепрессант;
маточное молочко – очень ценный продукт, повышает выносливость, улучшает память, сон и зрение;
забрус – срезаемые с ячеек крышечки, – это смесь ферментов, перги, мёда, прополиса и пыльцы, забрус лечит заболевания полости рта и дыхательных путей;
перга, или «пчелиный хлеб», – продукт брожения пыльцы и мёда, перга превосходит мёд по содержанию витаминов и минералов. Она восполняет недостаток магния и калия в организме, укрепляет сердечную мышцу, помогает при язве желудка и аллергии.

Как выбрать правильный мёд

Оказывается, полезное лакомство может оказаться не просто бесполезным, но и опасным. Такое возможно, если перед вами не натуральный мёд, а подделка. Например, когда недобросовестный пасечник растапливает прошлогодний мёд при высокой температуре, он теряет целебные свойства, в нём образуется канцероген.
Фальсифицируют продукт также с помощью глюкозно-фруктозного сиропа из кожуры свёклы или картофеля, а также с помощью крахмала.
Специалисты Роспотребнадзора преду-
преждают: отличить поддельный мёд от натурального сложно, для этого нужен лабораторный анализ.
При покупке нужно изучить протокол исследования мёда, а также обратить внимание на цвет: натуральный мёд бывает разных оттенков, но всегда прозрачный, пока не закристаллизуется. Мутный мёд лучше не покупать. Засахаривание мёда происходит в разные сроки. Если мёд засахарился неравномерно, возможно, вы нарушили условия хранения. Хранить мёд можно два года.
Качественный мёд стекает с ложки тонкой струйкой, образуя «пирамидку».
При выборе мёда нужно доверять своим вкусовым ощущениям: карамельный вкус может свидетельствовать о перегреве, кисловатый – о начавшемся брожении.
Удачного вам выбора, дорогие читатели, и жизни сладкой, как мёд!