В Стерлитамаке работает музей-мастерская ремесленного шоколада

В городе производят крафтовый шоколад

Как известно, в нашем городе работает музей-мастерская ремесленного шоколада полного цикла. Базируется он в доходном доме купца Патрикеева по ул.Комсомольской, 43, больше известном старожилам как бывшее здание воинской части топографов. Сегодня в этой обители творческого объединения «Культурный код» посетителям презентуют фермерские продукты, ремесленные изделия по ценам производителей.

Основной миссией проекта является изучение, переосмысление, реконструкция и популяризация богатой ремесленно-предпринимательской истории г.Стерлитамака в части такой креативной индустрии, как гастрономия. Выбор места реализации тоже не случаен. Доходный дом купца 2-ой гильдии Василия Григорьевича Патрикеева – знаковый в истории города. Он является объектом культурного наследия с более чем 100-летней историей.

Это своего рода ярмарка лучших фермерских продуктов Башкирии. В дни фестиваля «Купец 2.0» здесь ждут производителей, фермеров и ремесленников с длинным списком наград и регалий и лучшей продукцией. Можно будет отведать занимавшие первые места на всероссийских конкурсах ремесленные сыры, различные мясные и кисломолочные деликатесы, свежие фермерские молочные продукты, хлеб на закваске, имбирные пряники, мёд.

Отдельная тема – настоящий шоколад из какао-бобов. Выбор – на зависть иным супермаркетам: с клубникой и молотым пеканом, малиновый с инжиром, пантогематогеном, шишками хмеля, драконьим фруктом, лавандовый, на кумысе, шоколад древнего Перу … Сырьё – только высокоароматические сорта, поставляемые непосредственно из Мадагаскара, Венесуэлы, Никарагуа, Индонезии, Перу, Бразилии, Вьетнама, Конго, Индии…

Планируется провести исследование и восстановить рецептуру шоколадных изделий фабрики «Сиу и Ко» – продукции, за которую в 1889 году предприятие получило золотую медаль на Всемирной выставке в Париже. Фабрика была первооткрывателем производства шоколада в России.

В планах – создание упаковки шоколадных изделий фабрики «Сиу и Ко»; организация экспозиции изделий; выпуск каталога с выставочными экспонатами и исторической справкой; проведение мастер-классов по производству шоколада по восстановленным рецептам и многое другое.

Как рассказала нам один из авторов проекта, сооснователь мануфактуры «Ремесленный шоколад из Башкирии» Марина Григорьева, суть проекта заключается в масштабировании. Марина Витальевна – предприниматель-ремесленник, автор обучающих программ, сертифицированный бизнес-трекер, модератор, продакт-менеджер. В 2018 г. –общественный представитель Агентства стратегических инициатив в Республике Башкортостан.

– Мы уже реализовали первую очередь проекта и доказали его высокую востребованность, – говорит Марина. – За 4 месяца работы здесь на экскурсиях и мастер-классах побывали более 800 туристов. Но в силу крайне ограниченной площади нет возможности принимать одновременно более 10 человек и реализовать больше мастер-классов для детей.

– Каков будет экономический эффект от расширения площадей вашей продукции?

– В количественном отношении это даст возможность охватить около 5 000 человек в год, создать не менее десяти новых рецептур сувенирного продукта. В качественном – это появление нового пространства с приятной атмосферой для семейного досуга; изменение имиджа Стерлитамака в восприятии туристов как исключительно промышленного, фабричного на город с богатой историей ремесленничества, предпринимательства, купечества, развитой гастрономией и крафтовыми производствами продуктов питания.

В России музей шоколада с полным циклом есть только в Москве. Неудивительно, что музей-мастерская шоколада г.Стерлитамака попала в число топ-1000 форума «Сильные идеи для нового времени». Реализованный проект музея-мастерской шоколада с уральским характером стал лауреатом первой Национальной премии «Страну меняют люди». Она учреждена по поручению президента Российской Федерации и вручается гражданам, создающим прорывные проекты и реализующим общественно значимые инициативы, направленные на развитие страны.

Фаяз ЮМАГУЗИН