Знакомимся с новым пространством в Стерлитамаке

Немного истории

Горожане, конечно, обратили внимание на вывеску «Фестиваль авторских музеев-мастерских. Патрики маркет», что красуется над памятником архитектуры по ул.Комсомольской, 43. Речь о доходном доме купца Василия Григорьевича Патрикеева. В дореволюционном Стерлитамаке по высоте он уступал лишь зданию Земской управы (ныне управления соцзащиты). Высота его этажей достигает 4,5 метра, а оконных проёмов – 2,5 м. Общая площадь вместе с цокольным этажом – 2970 кв. м. Для отопления работала котельная, причём горячий воздух циркулировал внутри стен, в которых были встроены дымоходы, изолированные верблюжьей шерстью. Первый этаж здания был пристанищем торговых лавок, второй занимали гостиничные номера. Патрикеев закупал товары у известного московского предпринимателя Адольфа Сиу, поставщика императорского двора, чью кондитерскую фабрику после революции переименовали в «Большевик».
После революции в разное время здесь квартировали различные учреждения и воинские части. Последней, вплоть до 2012 года, была часть военных топографов. В 2017 году здание, не знавшее капитального ремонта, в плачевном состоянии было выкуплено предпринимателями Ринатом Раймановым и Василием Космыниным. Ремонт требовался не только потрескавшимся стенам, кровле и межэтажным перекрытиям, но и фундаменту. На это ушло три года. В обновлённом доходном доме предполагается разместить различные офисные помещения, конференц-зал, ресторан. Ныне здание – одна из фотозон для свадеб и рекламных съёмок. С 2022 г.
включено в туристические маршруты по городу.

«Мы – ремесленники»

Мы отправились туда, чтобы разобраться в замысловатой вывеске фестиваля.
– Мы ремесленники, – представила себя один из авторов проекта, сооснователь мануфактуры «Ремесленный шоколад из Башкирии» Марина Григорьева
(на снимке). – 27-30 декабря здесь, в цокольном этаже доходного дома Патрикеева, впервые пройдёт маркет фермерских продуктов и ремесленных изделий «Патрики маркет». Вход, разумеется, бесплатный. «Патрики» – это Патриаршие пруды в Москве, где начинается сюжет романа М.Булгакова «Мастер и Маргарита». Популярное место прогулок и отдыха москвичей. Название перекликается и с фамилией купца Патрикеева. Его доходный дом расположен в историческом центре нашего города – в одном из самых излюбленных мест прогулок и отдыха.
– В чём суть вашего проекта?
– Мы – творческое объединение «Культурный код», включающее музеи-мастерские и маркет фермерских продуктов и ремесленных изделий. Здесь, на одной площадке, соберутся музей-мастерская «Ремесленный шоколад из Башкирии» (это я), музей-мастерская ремесленного хлеба на закваске (основатель ремесленной пекарни «Хлеб мастер» и одноимённой школы хлеба на закваске Никита Вотяков), музей башкирской ёлочной игрушки «Йола» (Наталья Смекалина, чьи работы украшают ёлку в Эрмитаже), галерея локальной живописи «Шиханы и Стерлитамак» (Динара Усманова. Никто так красиво не рисует наши шиханы, как она).
Это будет маркет-ярмарка лучших фермерских продуктов Башкирии. К нам приедут производители, фермеры и ремесленники с длинным списком наград и регалий, которые ни разу не выставлялись у нас. Они представят лучшие ремесленные сыры на любого гурмана, деликатесы из конины и страусиного мяса, сыродавленные масла и микрозелень, мёд, который два года подряд был лучшим на всероссийском конкурсе, свежие фермерские молочные продукты, ремесленный хлеб на закваске, имбирные пряники и настоящий шоколад из какао-бобов. И всё это можно будет продегустировать.

И шоколад на кумысе

– Насколько мне известно, вы сами изготовляете шоколад…
– Мы производим натуральный шоколад, который охватывает полный цикл от какао-бобов до плитки. Причём без всяких добавок. У нас даже есть инновационная линейка шоколада с полезными веществами, показанная для спортивного питания. Наш шоколад продаётся и в Национальном центре России – постоянной экспозиции на базе Международной выставки-форума «Россия». Она создана для постоянной демонстрации достижений страны.
Или вот, к примеру, ноу-хау: шоколад на кумысе – хитовый продукт, успевший завоевать кучу наград на различных выставках. В целом наш проект – заявка на то, чтобы сделать Стерлитамак привлекательным для туристов. У нас уже есть договорённость – на зимних каникулах к нам приедут несколько туристических групп из Москвы.
Нас поддержала администрация города. Начальник экономического отдела Наталья Квашнина и управляющая делами Залия Баринова организовали встречи с инвесторами, владельцами помещений в этой исторической части города. Ринат Фаатович Райманов на льготных условиях предоставил цокольный этаж.

Экскурсии, мастер-классы

…За непринуждённой беседой мы проследовали в другое помещение.
– Здесь будут проводиться экскурсии, мастер-классы по предварительной записи, – продолжает наш гид. – Например, по изготовлению шоколада. На глазах посетителей будем перебирать какао-бобы, очищать их, обжаривать, измельчать и получать шоколад. Экскурсия с рассказом об уникальных свойствах шоколада рассчитана на полтора часа.
В Стерлитамаке, наряду с купечеством и кожевенным производством, была очень богатая традиция хлебопечения, которая сегодня незаслуженно забыта. Никита продемонстрирует полный цикл выпечки хлеба, начиная с помола зерна. Его хлеб завоевал золотую медаль на выставке в Уфе.
– Печём только на закваске без добавления дрожжей, – поясняет Никита. –
Наша закваска получается в процессе брожения и выводится только из органической цельнозерновой муки и воды. Воду используем родниковую – из ишимбайского заказника (от неё не остаётся накипи в чайнике, а значит, и в хлебе не будет ненужных примесей).
Большинство видов хлеба у нас из цельнозерновой знаменитой шугуровской биомуки с высоким содержанием клейковины и белка, произведённой из зерна, выращенного в хозяйстве А.И.Шугурова в Пензенской области. Перемалываем его вместе с оболочкой и зародышем на собственных мельницах с каменными жерновами. Так лучше сохраняются все полезные витамины и микро- и макроэлементы. На выходе получаем муку без консервантов и каких-либо улучшителей типа искусственного глютена и т.д. Избавляем её от фитиновой кислоты, которая может сделать хлеб вредным. Печём в большой профессиональной каменной печи, что гарантирует хорошую пропекаемость, по старинным технологиям с длительностью ферментации до 24 часов. За это время высвобождаются все полезные вещества, переходя в биодоступную для нашего организма форму.

Подарки

– Ремесленники и мастера приготовили эксклюзивные подарки – аксессуары для дома и для каждого. Потрясающей красоты игрушки – и на ёлку, и близким. Украшения ручной работы и новый бренд модной одежды с местным колоритом для активных горожан, – завершает рассказ Марина. – Наша цель – создать в Стерлитамаке новое пространство: кластер авторских музеев-мастерских, раскрыть культурный код – ключ к пониманию нашей культуры, уникальных особенностей, доставшихся нам от предков. Надеемся сделать «Патрики маркет» постоянным, с периодичностью несколько раз в год.