По мнению американских ученых из медколледжа Бейлора, употребление в пищу шоколада может снизить риск возникновения проблем с сердцем. Особое внимание исследователи уделяют частоте употребления сладости из какао-бобов.
Ещё в начале семидесятх годов прошлого века учёные со всего мира пытались выяснить степень влияния шоколада на здоровье человека, но специалистами США на 335 тысячах человек исследовалась прежде всего работа сердца. Они хотели выяснить, как шоколад воздействует на состояние коронарных артерий.
Было установлено, что регулярное употребление в пищу шоколада, в котором много стеариновой кислоты, полифенолов, метилксантинов и флавоноидов, способствует повышению уровня хорошего холестерина и снижает воспаление. Кроме того, у тех, кто ест шоколад чаще одного раза в неделю, на 8 процентов ниже риск развития коронарной недостаточности, чем у людей, употребляющих этот продукт реже раза в семь дней.